Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Mat og oppskrifter’ Category

I snart 8 uker nå har vi levd etter vår nye kostholdsfilosofi.

Fortsatt er vi i den fasen hvor vi må finne litt ut av hva som fungerer og hva som ikke fungerer for oss. Vi har fått innkjørt mange nye, nyttige og gode kostholdsvaner som vi er stolte av og som vi vil bygge videre på.

Vår kostholdsfilosofi går kort ut på å begrense inntak av sukker og karbohydrater. Men, fordi vi forsøker å være en aktiv familie trenger vi noen karbohydrater i forhold til trening. Mats drikker proteindrikk med karbohydrater i forbindelse med handballtrening. Både jeg og Mats spiser frukt, men holder oss til 1, maks 2 om dagen.

Av brød baker vi selv et brød med høyt fiber og proteininnhold. Dette brødet spises daglig, ofte til både frokost, lunch og kvelds. Vi spiser det meste av vanlig pålegg  (leverpostei, hvitost, skinke, smøreoster, pølse osv) og bruker meierismør.

Ellers så prøver vi å få i oss mye grønnsaker og salat. Vi spiser de fleste grønnsaker som vokser over jorda og i tillegg spiser vi endel sopp. Vi kompenserer mangelen på potet, ris og pasta med grønnsaker.

Fisk, kylling og kjøtt går det mye av. Vi forsøker å spise så rent som mulig. Når produktet ikke er «rent» går vi igjennom innholdet og unngår e-stoffer, salt og høyt karboinnhold. (ideelt sett ikke mer en 5 g karbo pr 100).

«Småmat» når vi ikke spiser brød eller frukt er feks nøtter, tørrfisk, kalkunpølser, egg og bær.

Lørdagsgodt:

Etter kostholdsendringen har vi gjeninnført lørdagsgodet hjemme hos oss. Ofte spiser vi pizza. En lørdag spiste vi baccalao (med høyt karboinnhold), en annen lørdag spiste vi milkshake fra skjærnes. Smågodt kan også være et mulig lørdagsgodt, eller potetgull. Lørdagsgodt har virelig fått en ny betydning etter kostholdsendringen. Vi er blitt flinkere til å nyte istedet for å sluke. Ikke værst bare det 😉

Vel, dette var status etter 8 uker. Vi er fornøyde!

Reklamer

Read Full Post »

I går spiste vi pannekaker til middag og vafler til kvelds. Dette gjorde vi med å bytte ut det vanlige hvetemelet med mandelmel fra iherb. «Almond Flour» er navnet de bruker på iherb:

Mandelmel gjør ikke røra tykkere, så i tillegg til dette må man bruke en liten t-skje med fiberhusk. Røra må få litt tid til å svelle slik at fiberhusken får gjort jobben sin. På iherb finner man fiberhusk under navnet «psyllium husk power»:

Når vi senere gjorde pannekakerøra om til vaffelrøre tilsatte vi litt kardemomme og sukrin for søtningens skyld. Sukrinet er også kjøpt fra iherb, under navnet «erythritol»:

Dersom du skal bestille fra iherb er det lurt å følge med på vekten på varene. Etter hver vare du legger i handlekurven ser du varens vekt, totalvekt og fraktkostnadene med vekten.

Jeg bruker å kombinere en eller to litt tunge ting sammen med flere lette ting for å holde meg på den billigste frakten til 4dollar.

Dersom du ikke har handlet på iherb før, bruk gjerne min rabattkode JAK753 og få 5 dollar avslag på din første handel!

Når jeg handler på iherb bruker jeg aftenpostens valuttakalkulator på nett, dette for å holde kontroll på at handelen ikke overstiger tollgrensa på 200 kroner.

Read Full Post »

Med dagens dollarkurs er det nesten gratis å handle saker på iherb.com. Tollgrensa på 200 kroner må ikke overstiges, men jeg føler jeg får så mye for pengene hver gang jeg er inne på siden og bestiller varer. (i dag fikk jeg 11 ulike varer med på bestillingen før jeg nådde tollgrensen)

Dersom du ikke har handlet på iherb før, bruk gjerne min rabattkode JAK753 og få $5 i avslag på første bestilling!

Tidligere har jeg handlet endel bakevarer som vi bruker i forbindelse med vårt nye kosthold. Disse varene får man kjøpt på helsekosten i Norge, men til en dyrere pris. Varer jeg tidligere har handlet er mandelmel, fiberhusk, kokosmel, sukrin mm.

I dag har jeg handlet nye forsyninger med Yogi Tea. Jeg er egentlig ingen tedrikker, men Yogi Tea elsker jeg!

Jeg har også handlet inn mange forskjellige kjekstyper til Axel. Sukkerfrie og økologiske. Jeg gleder meg blandt annet til å prøve Snackimals Animal Cookies:

Disse yoghurt-risbarene håper jeg faller i smak hos Axel som mellommåltid:

Dette var et lite utvalg av hva som ble med handlekurven i denne omgangen. Dersom noen som leser dette har gode iherb-shoppingtips og dele med meg blir jeg lykkelig.

Neste gang jeg handler tror jeg også en hundeshampo før følge med, har tenkt på det lenge bare glemt det litt bort!

Read Full Post »

Etter en flott fjelltur var det supert å avrunde med bacalao i trivelig selskap.

Moffa lager verdens beste bacalao. Sterk med chillismak og ikke spesielt salt.

Vi synes rett og slett at denne bacalaoen er så god, og er så vant til akkurat denne smaken, at alle andre bacalaoer blir en nedtur. Kanskje blir det ofte slik når man er vant med en smak \ en måte å få det servert på at alt annet blir nesten litt feil.

Det er jo litt potet i bacalaoen som ikke er bra for oss som reduserer karboinnholdet i maten. Men, vi er ikke hysteriske. Alt det andre i retten er knallbra og hjemmelaget er gull. Vi koser oss med god mat og drikke! 🙂

God lørdag 🙂

Read Full Post »

Mandelmel

Som jeg har skrevet tidligere bruker jeg innimellom bloggen til å lagre informasjon jeg kommer over. Her kommer litt informasjon om mandelmel! I forbindelse med at vi holder på å legge om kostholdet er det mange nye oppskrifter med mange nye indigrienser. Mandelmel er en slik indigriens som jeg ikke kan minnes å ha brukt tidligere, men som stadigvekk er en del av oppskriftene jeg leser.

Nå har jeg akkurat bestilt en pakke mandelmel fra iherb.com (å bestille fra USA er betydelig billigere en å handle på helsekosten i Norge, har jeg forstått). Gleder meg til å få mandelmelet i hus og eksprimentere frem sunne og gode saker!

Undernevnte informasjon om mandelmel fant jeg på funksjonellmat.no.

Et godt alternativ til hvetemel

Mandelmel kan være et godt alternativ for personer som av ulike grunner ikke vil eller kan spise hvetemel. Fettredusert mandelmel er finmalte avskallede mandler hvor 80% av fettet er tatt ut ved kaldpressing. Mandelmel er svært anvendelig, og kan brukes i baking og matlaging av alle som ønsker å spise sunt. Det gir lav blodsukkerstigning, og er godt egnet for diabetikere og andre som vil spise mat som er snill mot blodsukkeret.

Lavglykemisk mat gir jevnere energi og humør, og gjør det lettere å holde en normal vekt. Med Mandelmel er det enkelt å lage lekre og næringsrike bakverk med mindre kalorier og karbohydrater.

  • Lav GI
  • Lite karbohydrater
  • Naturlig glutenfritt
  • Høyt proteininnhold
  • Rik på vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter

Mandelmel er godt for deg

Mandelmel inneholder de samme gode fettsyrene som mandler, men i mindre mengder. I mandelmelet er over 80% av fettet fra mandlene fjernet ved kaldpressing, for å gjøre det bedre egnet som mel. Dette gjør at kaloriinnholdet blir redusert med hele 53% , og holdbarheten blir også bedre. Mandelmel holder seg i ett år ved oppbevaring i originalemballasjen.

Mandelmel har et høyt innhold av mineraler, bl.a. magnesium, jern, kalium, kobber, mangan og sink. Innholdet av proteiner er også høyt, hele 40%.

Næringsinnhold

100 g mandelmel gir:
293 kcal

40 g protein
8 g karbohydrat
11 g fett, herav 1 g mettet
33 g kostfiber

Read Full Post »

Nydelig middag i dag også!

Mats elsker kjøttdeig og ost. Jeg elsker blomkål og fløte. Vi blandet alt dette sammen med litt andre ting og fikk en mild og god middag jeg godt kan anbefale! Lite karbohydrater og ingen form for fabrikat.

Indigrienser:

  • 1 blomkål
  • 1 pakke kjøttdeig
  • 1 løk
  • 1 tomat
  • 3 dl fløte
  • hvitost
  • muskat (krydder)

Ha blomkålen i passelige buketter og kok ca 5 minutter. Legg nederst i ildfast form.

Stek kjøtteig og løk, ha over fløten og muskatt, kok opp. Ha over i den ildfaste forma.

Skjær en tomat i skiver og legg på toppen.

Ha på menger med hvitost på toppen.

Gratiner i ovnen, ca 15 minutt \ til det ser ferdig ut.

Nam-nam! 🙂

Read Full Post »

Denne oppskriften gir 6 til 8 hamburgerbrød. Jeg lagde disse for første gang i går og ble svært positivt overrasket. De brødene som ikke ble spist til middag i går la jeg bare i fryseren til en senere anledning.

Du trenger:

  • 2 dl sesamfrø (obs: uten skall. mange butikker selger varianter både med og uten. De uten skall har et betydelig lavere innhold karbohydrater)
  • 2 dl reven ost
  • 4 egg
  • 2ss fiberhusk
  • 2 ts  bakepulver
  • litt sukrin
  • litt oregano

Rør sammen indigriensene. Legg røra i passelige «hamburgerklatter» på bakepapir.

Stek på 175 grader i ca 20 minutter. (kan variere fra ovn til ovn)

Lykke til!

 

 

 

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »