Nå må jeg få notert ned oppskrifta på påskeribba før jeg glemmer den. Bloggen fungerer nemlig også som kokebok, utrolig praktisk!
Vi hadde en ribbe igjen fra jul liggende i fryseren. Juleribbe til påske blir helt feil, vi googlet og fant derfor en oppskrift som het «Ribbe Hoi Sin». Med cashewnøtter, ingefær og koriander ble ribbesmaken helt ny, og det var lite som minnet om den tradisjonelle juleribba.
Mobilbilde er ikke av beste kvalitet, men det gir i alle fall et inntrykk:
Ingredienser:
Hoi sin-marinade:
2 båter finhakket hvitløk
½ finhakket rød chilipepper
1 ss finrevet ingefærrot, evt. 1 ts malt ingefær
2 ss soyasaus
1 liten boks tomatpuré
1 dl vann
1 terning hønsebuljong
½ dl brunt sukker
1 ts sesamolje
1 ss finhakket koriander
Wokede grønnsaker:
1 løk i skiver/tynne båter
1 bunt asparges i ca 4 cm biter
1 boks minimais
1 rød paprika i strimler
10-12 skivede sjampinjonger
2 fedd hvitløk
200-250 g eggnudler
kraften fra langpanna
hakket koriander
cashewnøtter
Fremgangsmåte:
Ribba: Kok opp alle inrediensene, unntatt korianderen, til marinaden til sukkeret er helt oppløst. Tilsett hakket koriander til slutt.
Pensle ribba med marinaden noen timer i forveien, helst dagen før.
Sett ovnen på 200 grader. Ha 2-3 dl vann i en langpanne og stek ribba i denne med svoren ned ca 1 time. Ha gjerne en tallerken under midten.
Pensle ribba med marinaden igjen og snu ribba og legg den på rist. Sett rista over langpanna i ovnen og stek i ca 1 time til. Pensle underveis med marinaden. Sett evt. under grill de siste munttene for å få sprø svor. Sørg for at det alltid er litt vann i langpanna.
Grønnsaker: Kok eggnudlene etter anvisning på pakken.
Stek løk og sjampinjong i en wokpanne til det er gyllent, tilsett de andre grønnsakene. Stek til aspargesen er så vidt mør. Tillsett kraften fra langpanna, og smak evt til med soyasaus, litt sesamolje og pepper/chili. Jevn med maisena om nødvendig.
Bland grønnsakene med eggnudlene, og ha over hakket koriander og en neve cashewnøtter.
Server ribba i relativt tynne skiver med grønnsakene til.
Oppskriften fan jeg på apertif.no.
Read Full Post »